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Brühwurst / portioniert

Meist sind portionierte „nicht umgerötete“ Brühwürste die in der Regel als Bratwürste bezeichnet werden für den Warmverzehr bestimmt. Diese Brühwürstchen sind durch ein  vorheriges Brühen (daher der Name) hitzebehandelte Wurstwaren, bei denen zerkleinertes rohes Fleisch unter Zusatz von Trinkwasser und Speisesalz (was keine Umrötung zur Folge hat) zum Einsatz kommt. Durch spezielle Maschinen wird aus dem rohen Fleisch ein suspensionsartiges Gemenge bei dem das vorhandene Muskeleiweiß während der Hitzebehandlung  in einem bissfesten Zustand übergeht, so dass die Erzeugnisse bei etwaigem erneuten Erhitzen bissfest bleiben. Viele Brühwürstchen werden zudem mit unterschiedlicher Einlage verfeinert, um eine noch höhere Sortenvielfalt zu erhalten. Da das Herstellungsverfahren sich zu dem umgeröteten Sortiment unterscheidet werden die sogenannten Bratwürste wie der Name schon sagt in der Regel gebraten, zudem auch das Grillen gehört.

Unser Bratwurstsortiment